コーヒ豆の輸入販売　felicecafe 〜フェリーチェカフェ〜

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挽き方・淹れ方・保存

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豆の挽き方
コーヒーは豆の挽き方（粗さ）によって、淹れたときの味が異なってきますし、それぞれに適した淹れ方があります。自分の好みの味はどの挽き方をすればいいのか、簡単に記してみましたので参考にしてみてください。

挽き方 特徴
豆 ご自宅で挽き立ての味と香りを楽しみたい方へ。
粗挽き 粒の大きさはザラメくらい。抽出すると味も色も薄めです。苦みや濃い味が苦手な方へ。
中挽き 粒の大きさはグラニュー糖くらい。市販のコーヒーに多い一般的な挽き方で、家庭用コーヒーメーカーやペーパードリップに最も適しています。
細挽き グラニュー糖より小さな粒。色も味も濃く抽出されます。エスプレッソにはこちらをどうぞ。

※当店では、挽き方を選んでご注文いただけます。
 

コーヒーの淹れ方
コーヒーは淹れ方によっても味や香りが違ってきます。それぞれに器具や道具が必要ですが、いろいろ試してみると新しい味を発見できるかもしれません。代表的な方法をご紹介します。

淹れ方 特徴
ペーパードリップ 家庭でも手軽にできる、最もポピュラーな方法。ペーパーフィルターを使い、プラスチック製などのドリッパーにセットしてお湯を注ぎます。簡単に美味しいコーヒーを淹れることができます。
ネルドリップ ネル製の袋を使って抽出する方法。ネルフィルターは手入れが必要なので現在は手軽なペーパードリップが一般的ですが、以前はこの方法が主流でした。やわらかく丸みのある味わいになると言われています。
サイフォン式 ガラスの器具にコーヒーが落ちてくる様子は見ていて楽しく、おしゃれな雰囲気も演出できます。手間がかかり美味しく淹れるにはコツと技術が必要です。
エスプレッソ 細挽きの豆を蒸気で一気に抽出する方法。苦味の深い濃いコーヒーになります。ポット式は手間がかかりますが、最近ではエスプレッソマシンも安価で手に入るようになりました。

 

保存方法
コーヒー豆は焙煎すると酸化が始まります。挽くとさらに酸化が進む上に、炭酸ガスや香りを放出し続けるので、どんどん劣化していくことになります。適切な方法で保存することが美味しいコーヒーを飲むためにも大切です。
日光の当たる場所や湿気の多い場所は保存に向いていません。熱も嫌うので、保存場所として適切なのは冷蔵庫です。開封後は購入したままの袋で保存するのは避け、密閉容器に入れ、空気に触れないようにします。
焙煎豆は生鮮食品と同じく、長期保存するには向いていないものなので、１週間〜１０日ごとにその期間で飲みきれる量を購入するのをお薦めします。